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圣诞小鸡家族馒头

来源:好招商食品网 美食制作 咖啡。摩卡  |  2023-01-22
黄色面团南瓜泥110g干酵母2g普通面粉250g20g白色面团普通面粉200g干酵母2g105g面粉适量(黄白面团发酵后整形用)装饰红曲粉适量烘焙色素笔粉红黑色各一只

圣诞小鸡家族馒头的做法步骤

1.先来揉黄色面团,在碗里倒入20g水,然后加入干酵母。搅拌均匀,然后静置5分钟

2.面包机桶内加入酵母水和南瓜泥、面粉(南瓜泥湿度各有不同,按实际情况添减面粉)

3.揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

4.白色面团也是一样,酵母先用清水化开。然后放入面包机桶内,再加入面粉

5.揉成一个光滑的面团,放入干净的容器里,盖上保鲜膜,进行第一次发酵

6.发至两倍大即可

7.南瓜面团也一样发至两倍大即可

8.发酵好之后取出,在撒了干粉的面板上不断按揉排气,只有这样反复不断揉,做出来的馒头表面才是光滑的

9.排好气之后盖上保鲜膜静置

10.先把白色面团分出来 4个60g的小面团

11.黄色的分出来 2个 60g的小面团,然后再分出8个30g的小小面团

12.剩余的白色面团擀成薄片,用花形模具切出来8个花形面片

13.然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状

14.刷一点水,粘到相应的部位

15.黄色面团也是一样的操作,做四个黄色翅膀

16.粘在相应的地方

17.再揪一点点黄色面团,揉圆之后用刮板切一道缝

18.做成白色母鸡的嘴巴,粘好

19.然后把剩余的黄色面团,加入一点红色粉,揉成一个红色的光滑面团,觉得干可以加一点点水

20.红色面团分出来6个3g的小面团,用手捏成圣诞帽子的形状,再把白色面团搓长,做成围边

21.取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴,粘好。帽子也摆到相应的部位,进行第二次发酵,32度20分钟

22.继续来做小小鸡的圣诞帽子,1.5g一个,及小小鸡的嘴巴

23.摆到相应位置,同样也是进行二发

24.发好之后冷水上锅蒸,水开之后再蒸20分钟,关火之后静置5分钟再掀开盖子

25.蒸好出锅

26.小小鸡也出锅了

27.最后用烘焙色素笔画上表情,完工

28.成品

29.萌萌滴圣诞小鸡家族~


TAGS:主食 家常菜 高颜值 创意菜 圣诞节 学生 南瓜泥
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